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高考饮食三餐食谱推荐 考前可吃块巧克力

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    发布时间: 2012-05-11     浏览次数:47

内容摘要: 实验表明,血糖稳定在正常高值水平的学生们,在难度较大、挑战性强的脑力测试中,成绩提高。而且,大脑在高度活动时需要分解更多的血中葡萄糖,脑力活动越剧烈,充足的血葡萄糖或脑葡萄糖供应越重要。

    研究发现,大脑的运转跟葡萄糖的关系极其密切。血液中的葡萄糖是大脑运转惟一的能源物质,同时,大脑是葡萄糖的使用“大户”,仅占人体体重2%的大脑,却消耗了占人体总能量(即葡萄糖)的20%~30%。实验表明,血糖稳定在正常高值水平的学生们,在难度较大、挑战性强的脑力测试中,成绩提高。而且,大脑在高度活动时需要分解更多的血中葡萄糖,脑力活动越剧烈,充足的血葡萄糖或脑葡萄糖供应越重要。

    血液中的葡萄糖来自于我们的日常饮食。那么,考生怎样才能从饮食中获取足够的葡萄糖并使体内血糖达到并维持在正常高值水平呢?

    “美国哈佛大学的博士做了个有意思的实验。”戴光强说:“博士让3位受试者分别吃不同搭配的早餐,并观察每个人的血糖水平及变化情况:一份早餐主要含糖类(碳水化合物),以面包和麦片粥为主,加果汁。这份早餐使受试者血糖迅速上升达到高水平,但血糖水平很快就直线下降,受试者感到疲乏、无精打采。第二份早餐除面包、麦片粥外,加上奶制品,这份早餐既含糖类,又有较多脂肪,还含有一定量蛋白质。受试者吃过它后,血糖略有升高,之后维持在正常血糖水平,持续整个上午。第三份早餐在原先的菜单上加了两个鸡蛋或脱脂牛奶、瘦牛肉和奶酪,含有糖类的同时含有较高蛋白质,它使受试者血糖上升至100毫克以上(较好血糖水平),并持续6小时。

    另有研究者在此基础上做了“延伸”实验:受试者吃了不同内容的早餐后,又吃了相同的午餐,结果显示,只有早餐吃既含糖类又含丰富蛋白质的受试者,整个下午都能维持正常高值血糖水平,其他早餐都达不到这种效果。

    除了日常饮食外,在临考前,还有没有一些有益于考生达到冲刺状态的食物或营养品呢?戴光强建议说:“考前半小时吃块巧克力,在考试期间上午、下午各喝一杯茶或咖啡,都有助于考生脑力充足;另外,还可多补充一些DHA和多种维生素及矿物质。”

    最近研究报道称,英国研究人员发现,巧克力成分中富含的黄烷醇能增速大脑血流量,从而增加对大脑葡萄糖和氧气的供应。研究人员特别提出,在数学考试前吃块巧克力对考生有利。“我倒是推荐,在任何考试前都可吃一块巧克力。”戴光强说道。

    此外,纽约康纳尔医院医学中心营养学专家芭芭拉·莱文博士说:“在考试前补充DHA可以考出更好成绩。”DHA主要存在于鱼类中,尤其是鲈鱼、海鱼含有丰富的DHA,所以,“考生在复习的日子里及考试期间,能多吃一些鱼是很有帮助的”。戴光强还介绍说,B族维生素如B1、B2、B6、B12等,维生素C、维生素E、硒、铬等也可考虑在复习及考试期间补充。

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