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谷雨饮食:北方吃香椿 南方喝新茶(二)

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    发布时间: 2012-04-20     浏览次数:6

内容摘要: 传说谷雨这天的茶喝了会清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶习俗。

南方:喝谷雨茶清肝明目

  《神农本草》一书就说:雨前茶“久服安心益气……轻身不老”。

  谷雨茶,经过雨露的滋润,营养丰富,香气逼人。喝起来口感醇香绵和,对人的身体特别好,通全身不畅之气:以茶驱湿气、以茶防病气、以茶养生气。传说谷雨这天的茶喝了会清火,辟邪,明目等,所以南方有谷雨摘茶习俗,谷雨这天不管是什么天气,人们都会去茶山摘一些新茶回来喝,以祈求健康。

  谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪,被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为雀舌。

  谷雨前采制的茶,泡起来的绿茶舒身展体,鲜活得如枝头再生,染得春光盈眼,且茶香浓郁浑厚,久泡仍余味悠长。啜一口,顿觉缕缕清香溢出,尘世间的浮躁和功名利禄皆散去。

  但是需要注意的是,在喝谷雨茶时要注意,不能趁“鲜”喝

  谷雨茶算新茶,不要马上喝最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置,含有对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好,像一些患有胃酸缺乏,或者有慢性胃溃疡的老年患者,更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情。专家认为,一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才能喝。所以,爱茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起来。


  谷雨祛湿气是第一位

  随着谷雨后空气中的湿度逐渐加大,会让人体由内到外产生不适反应。中医养生的角度来说,如此潮湿的环境,湿邪容易侵入人体为患,造成胃口不佳、身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况,如若已经患有各类关节疾病,如风湿性关节炎,也容易在该节气诱发。所以谷雨养生要注意祛湿,在饮食上加以配合。

  说起祛湿,可以多吃吃土茯苓、白扁豆、赤豆、薏仁、芡实、冬瓜等食物。下面就给大家介绍2款祛湿的食谱:

  一、土茯苓煲猪肉汤

  食材:鲜土茯苓(菜市场有售)200克、猪肉500克、生姜、食盐适量。

  做法:

  1.鲜土茯苓洗净,切片状;猪肉洗净,整成几大块;生姜切片;

  2.把土茯苓、猪肉、生姜一起放进煲汤锅内,加入清水,大火煲沸后,改为小火煲约1个半小时,加入适量食盐即食。

  此汤可祛湿困、利筋骨、健脾益胃。

  土茯苓,具有解热毒、利水湿的功效,可用于皮肤湿毒、下焦湿热,主治各种皮肤病及泄泻、肾病,现代药理分析它含生物碱、微量脂肪油、植物甾醇、甾体皂甙、鞣质等成分,还发现它适用于多种癌病,主要对消化道的食管癌、胃癌、直肠癌有改善症状的作用。土茯苓多为干品入药,而鲜品多用于食疗汤品上,因其除了有作为药品的功效外,还有鲜美清润之气味。

  二、扁豆瘦肉汤

  食材:扁豆100克,陈皮1/4个、猪瘦肉400克,食盐、生姜适量。

  做法:

  1.把猪肉切块洗净,陈皮去瓢,生姜切片;

  2.把1中的食材一同放进煲内,加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1~1.5小时,加入适量食盐便可。

  本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。

  扁豆被称为“豆中之王”,扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中医认为,扁豆味甘入脾胃经,主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。《药品化义》提到扁豆,味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。

  谷雨饮食重养肝

  过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目,为安然度过盛夏打下基础。而在众多的食材之中,最适宜养肝的是海带、菠菜、菊花等。

  现以海带为例,推荐一款养肝护肝药膳:海带银耳羹

  食材:海带50克,银耳20克,冰糖适量。

  做法:

  1.将海带洗净切碎,银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹,

  2.加冰糖适量。1日内服完,可常服。

  海带性味咸,寒,归肝、胃、肾经。功能主治软坚散结、消痰、利水。用于瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、 痰饮水肿。

  西方科学证实海带含丰富的牛磺酸,可降低血及胆汗中的胆固醇;食物纤维褐藻酸,可以抑制胆固醇的吸收,促进其排泄。此外,海带中的钙不仅抑制胆固醇吸收,而且可以降低血压。

  此羹能疏肝、补脾肾。  

 

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